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Le samedi 11 janvier 2020

11 kilos de truffes ont fait le plaisir des gourmets

Samedi 11 janvier à Talairan, le 6ème marché à la truffe, orchestré par la Communauté de Communes et l'association locale des trufficulteurs, a connu une belle affluence à la faveur d'un soleil radieux. Emblématique des temps forts de la gastronomie cathare, "Truffes en Fête" reste ainsi un incontournable qui a vu cette année 11 kilos de truffes s'écouler dans les minutes qui ont suivi le traditionnel coup de corne.

L'événement doit aussi sa réputation au partenariat instauré avec le CFAI (Centre de formation d'apprentis interprofessionnel) Henri Martin de Lézignan-Corbières, qui permet chaque année de présenter trois recettes à base de truffe, confectionnées in situ par les élèves et dégustées dans la foulée par le public. Ce dernier a également pu repartir avec un livret de recettes, des produits artisanaux proposés sur le marché des producteurs et une meilleure connaissance des secrets de Tuber Melanosporum grâce à une démonstration de cavage, ou l'art de trouver le diamant noir.